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■春ですなあ
チューリップ。フリージア。青麦。
春ですなあ。
（ガーベラは季節感があまりありませんね。）
■新じゃがと白菜とチキンのクリーム煮
近所の八百屋さんで売っていた新じゃががとってもきれいで美味しそうで、どうしても食べたくなった。
家にあるまんぐー産の白菜も使いたかったので、新じゃがと白菜とチキンのクリーム煮を作る。
チキンに小麦粉を軽くふっておき、お鍋にオリーブオイルを入れ、焦げ目がつくほど炒める。野菜も炒める。白ワインを入れてアルコールをとばす。
お鍋（ルクルーゼ）の蓋をして蒸し煮にすると水分がどんどん出てきて水を足す必要がほとんどない。
牛乳とコンソメを入れてしばらく煮込む。この時点で既に美味しい。
市販のルーはほんの２かけらで十分。
ねっとりとしたじゃがいもととろとろの白菜。
野菜の旨みが凝縮された、素朴でしみじみ美味しいクリーム煮。
ＧＡＢＡＮのスパイスセットのモニターに当選。
ＧＡＢＡＮのスパイス、大好き！
パッケージもシンプルで好きです。
早速、クリームシチューにホワイトペッパーを使ってみました。
ホワイトペッパーはブラックペッパーに比べるとマイルドな感じ。
■紅茶道を（ちょっとだけ）ゆく。
すっかり更新が滞っておりました。
先週は仕事が休みの日を利用して、幕張で開催されたＦＯＯＤＥＸ ＪＡＰＡＮ2008のお手伝いなど。
このＦＯＯＤＥＸとはプロ向けの食のイベント。
モーターショーの食バージョンといったら分かりやすいかな？
基本的にプロ向けということで一般の方の入場は制限している。（といいつつ近所のおばちゃんと思われる軍団も多し！）
日本国内及び海外のメーカー、商社、小売、飲食店など飲食関連の企業や団体、個人のブースが出店。
商品をＰＲすべくありとあらゆる食べ物飲み物が試食、試飲放題！
私のような食いしん坊には本当に夢のようなイベント。
いろんな国の珍しい食べ物やスタイリッシュなパッケージを眺めているだけで全然飽きない。
（しかし、今回はブースでお手伝いをしているのでさすがにつまみ食い行脚は出来ませんでした）
今回は知り合いの紅茶専門店t-breakさんのブースでお手伝いをさせていただく。
このt-breakの紅茶は本当にとっても美味しい。
店主の水野さんがインドとスリランカの茶園に実際に行って、旬の美味しい紅茶を買い付けている。
ブレンドはせずに、茶葉本来の力強い香りと旨みが前面に出ているフレッシュな紅茶だ。
ひとくち飲むと「あ、おいしい」と思わず言葉がもれ、今までの紅茶の概念が変わります。
今回はインドのダージリン（セカンドフラッシュ）とスリランカのウバをお客様に試飲してもらう。
美味しく入れるのは水野さんの奥様にお任せして、私はせっせっと紅茶の試飲をおススメする。にわか紅茶知識ながら、いろんなお客さんとお話するのは楽しい。
水野夫妻がお客さんに説明する紅茶のいろんな話に耳を傾け「紅茶って奥が深いなあ」としみじみ。
たぶん同じ「紅茶を売る」という行為でも「儲ける」ということを一番に考えるとしたらもっと他にいろんなやり方があると思う。
t-breakの紅茶は「本当に美味しくて安全な旬の紅茶を届けたい」「美味しい紅茶を求めてるひとに飲んで欲しい」という想いが一番なので、とにかく採算云々よりもクオリティにこだわっているのがよく分かる。
こだわりってホントこういう事なんだろうなあ、、、と、丁寧に大切に、紅茶を入れる水野さん夫婦を見ていて思いました。
最後に美味しい紅茶の入れ方。
・事前にポット、カップを温めておく
・茶葉の量、蒸らし時間はきちっと計る
・水は水道水（汲み置きやペットボトルのお水は使わない）をガンガンに沸騰させる（日本のお水は軟水なので紅茶に適しているそうです）
・茶こしは使わず大きなポットに茶葉をそのまま入れて、沸騰したお湯を勢いよくそそぐ
・蒸らしてる間もtea ｃｏｚｙ（布のポットカバー）でポットを温めておく（ない場合はタオルでくるんでもよい）
・カップに最後の一滴までつぐ（ポットに残さない。多めに作った場合は茶こしで紅茶を漉しておく。決して茶葉を入れっぱなしにしない）
面倒くさいようだけど慣れると割と簡単。
これだけで普段飲んでる紅茶もびっくりするほど美味しくなりますよ～。
でも。
紅茶はやっぱり茶葉の美味しさが命！ですけどね。
▼準備中。
■マカロン
ホワイトデーということで。
甘いものはあまり食べない私ですが、マカロンは大・好・物！
食感がたまらん。
これはサダハルアオキのマカロン。
青木さんとか、鎧塚さんとか、辻口さんとか。
日本人のパティシエのブランド化がすごいですね。
興味深い！
■ほうれん草のカレー
週末まんぐーに帰省。
毎度のことながらおばあちゃんの畑で取れた野菜を沢山貰う。
勿論美味しいし嬉しいんだけれど、使い切らなくちゃというプレッシャーと、スーパーの野菜が買えなくなってしまうのでちょっと困るのだ。
（おばあちゃんの畑の採れたて不格好野菜を食べるとスーパーの野菜が美味しく感じなくなってしまうのです）
早速貰ってきたほうれん草でカレーを作る。
さっと茹でたほうれん草を玉ねぎとトマトと一緒にフードプロセッサーでペースト状にして、ヨーグルトに半日漬けておいた手羽もととスパイスを一緒に煮込む。
はじめてほうれん草のカレーを作ったけれど、奥深くて旨い！スパイスもいつもよりも爽やかに香る感じ。
旦那にも好評！
はじめての料理を作るときは、大抵「あ。あれ作りたいな」と突然思い立って、まずはネットで検索する。
幾つか好みのレシピを見て、材料や分量を自分なりに組み合わせ、手順を頭の中で組み立てて作る。
（頭の中で組み立てる、、、なーんて書くと格好いいけど、実はうちのパソコンはプリンターにつながっていないので書き出すのが面倒くさいから、というのが理由）
このときのフィニッシュのイメージは、以前お店やヒトの家で食べて美味しいなあと感動した味と形だ。私はこれがとても重要だと思っている。
出来上がりのイメージが自分の中にぼんやりとだけどあって、それに近づくように既存のレシピを参考にしつつも、自分なりにアレンジして作る。なんとかイメージの「アレ」に近付くようにと、出来上がりの味、色、形を想像しながら、頭と体をフル回転させる。大袈裟だけど、実際そうなのだ。そして、それこそが料理の楽しさだと思っている。（私の中ではね）
本来は、きちんとした料理本などを参考に、分量や材料をきちんと守って作り、次回からは自分好みに足したり引いたりするのが最も上手くなるコツかとは思うのですが、、、。
日々、ゆっくりと精進中ということで。
■代田橋のカフェ。
先日の上原のカニ缶バーにて、代田橋でカフェをやっているという方にお会いした。
あの代田橋にカフェが！？
と衝撃を受ける私。
何を隠そう（何も隠してないけれど）三年程前まで代田橋に住んでいて、「家の近所に美味しくて雰囲気のいい飯屋、飲み屋が出来ないものかしら」と切望していたので。
聞けば私が引っ越すのと入れ違いでカフェをOPENさせたそうだ。
ということで、先週京王線に乗る機会があったので途中下車して早速代田橋のカフェCHUBBYへ。
店主さんは残念ながら不在の模様。
噂どおりの広い店内。
というか、席と席の間がかなり広い。贅沢な空間。
んー、理想的！
うねうねと入り組んだ住宅街の、午後のまったりした時間にもかかわらず、近所に住んでいるという感じの方々がふらりふらりと入ってくる。
男性の一人客が本当にふら～りという感じで入ってくるのが面白い。
ソファ席ではおばちゃんグループも盛り上がっている。
しっかりと代田橋の日常に溶け込んでいるスバラシイお店。
惜しむらくは、私の住んでいるときにこんなカフェが欲しかった！
早速、代田橋に住む後輩クンに教えてあげよう。
▼お腹がいっぱいだったのでカフェオレのみ。本を読みふけるのに最高の空間です。とにかく隣の席との距離が広いので気兼ねしないのがいい。次回はご飯も食べたいな。
▼トイレでカエルを発見！（←カエル好きなものでして、、、）
■タコライス
ここ数日沖縄のことをぼーっと考えている。
という訳でなのか、突然タコライスが食べたくなる。
数日前にパスタ用に作ったトマトソースがちょっとだけ残っていたので、にんにく・玉葱のみじん切りと挽肉をよーく炒め、トマトソースとチリソース、クミン、ナツメグ、ガラムマサラなどのスパイスを入れて煮込む。ピザ用チーズ、千切りレタス、角切りトマトをご飯にのっけって出来上がり！うみゃー。
■ニッポン人ですもの
1日に１度はほかほかの白いご飯を食べたい！
と思います。
特に洋食や麺類などが続くと無償に。
そんなときは海苔や梅干や納豆や生卵で充分。
いや、むしろそういうものでご飯の美味しさをかみ締めたい。
オトナになって好物になったもののひとつがちりめん山椒。
京都産のものを冷蔵庫に常備。
ちりめん山椒をほかほかご飯にのっけてパクっ！
ニッポン人で良かったなあ、と思う瞬間です。
▼我が家のご飯のおともの定番。切干大根。朝ご飯のような晩ご飯。
■つけ麺
久しぶりのつけ麺。
市販のスープはかなりしょっぱいので薄めて作る。でもしょっぱい。しかし、それがまた美味しいのだ。むむむーん。
スープをお湯で溶くだけというタイプのものでも、一度お鍋にあけて、細ぎりにしたチャーシューとメンマと葱を一緒に煮込むだけでぐーんと美味しくなります。
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