ちょっと前の日曜版の日経新聞に載っていたししゃもの南蛮漬け。
ふと思い出して作ってみた。
一日置いたら美味しくなったけど、ししゃもはやっぱり焼きたてをそのまま食べるのが好きかな～。
▼イッタラのブルーとししゃもの南蛮漬けの色合いが鮮やかで美しかったのでアップしておきます。
■シュウマイ弁当
旦那も私もそれぞれ土曜出勤にて、お弁当。
お弁当はやっぱりひとつよりふたつ作る方が効率がいいですね。
シュウマイの残りを揚げシュウマイにして詰める。
さて。
先日、仕事の山場をひとつ超えたので嬉しい！！！
ここ数週間は家に帰ってからも仕事をしていたので、寝不足が解消されるのがめちゃめちゃ嬉しい。
溜まった本を読みまくるのだー！
▼昨日作ったシュウマイ。30分くらいで作ったので、いつにもまして雑。でも、手作りはやっぱり旨い！
■海の親子丼
先日、ぴろさんから貰った北海道みやげのいくらの醤油漬け。
コレ、大好物なんです。
シャケを焼いて海の親子丼にする。
簡単に出来るので、忙しい日の晩御飯にもGOOOOOOD！
ご馳走様でした！
■休日のアラビアータ。
土曜日も仕事だったので、久しぶりにのんびりした休日。
昨日寝る前にパラパラと眺めていた『TOMATO ＋herbs BOOK』の影響か、モーレツにトマトソースが食べたくなり、朝からコトコトとトマトソースを作る。
この本の著者、北村光世さんは大学教授から料理研究の道に転身した方で、日本におけるハーブの先駆者的存在のような方らしい。
ちょうど、今読んでいる宮葉子さんが書いた『料理研究家たち』という本で北村光世さんが紹介されていて、「もしかして」と思い、ウチの本棚を見たら、この『TOMATO ＋herbs BOOK』と『ハーブクッキング』があった。どちらも10年以上前に出された北村さんの料理本。北村さんという存在を知らずに、たまたま古本屋さんで購入していた（『ハーブクッキング』は表紙のイラストに一目惚れ！）。こういう風に、自分がナニゲなく興味を持ったものがリンクするのって面白いなあと思う。
私はあまりレシピに忠実に料理をするタイプではないけれど、料理本を眺めるのは大好き。
最近は新刊本よりも昔の料理本に惹かれる。
レイアウトも写真の画像処理も今の方が洗練されていて、それはそれでとても素敵だと思うのだけれど、昔の料理本はとても丁寧に、時間をかけて作られている感じがする。
それが料理にも反映されているようで、一品、一品が力強くて温かい。
そしてなんとなく懐かしい感じがして、見飽きない。
▼定番のトマトソースも好きですが、やっぱりアラビアータも捨てがたい～。ペンネがなかったのでフリッジで！
下に敷いているランチョンマットは奄美の泥染めで染めたもの。生地が厚いので一番染まりにくかったです。
■パクチーづくし
本日の晩御飯。
すべての料理にパクチーが山ほど入っています。
定期的に、モーレツにパクチーを摂取したくなります。
ハーブやスパイス、香草をたっぷり食べた翌日は、ホント不思議なくらい、体も気分も爽快なんですよね～。
今日のメニウ
・久々、ベトナム風たたき胡瓜（今回は薄切りのみょうがを入れてみました。大葉、パクチー、かぼすをたっぷり）
・パクチーとイタリアンセロリたっぷりのフィッシュケーキ（鱈とはんぺんで）
・ココナッツカレー・フォー（一昨日作ったスパイスたっぷりのココナッツチキンカレーをチキンスープでのばしてフォーを入れてみました）
■久々、お弁当
久しぶりにお弁当を作る。
新しいお弁当箱をデビューさせたくて。
中身はあんまり変わらないですけど～。
ええ。
形から入るタイプです。
■蒸し野菜、再び。
火曜日の夜の晩御飯。
旦那が「野菜が食べたい！」というので、前日にハレノヒで食べた蒸し野菜を再現。
濃厚な野菜たちはマスタードだけでも充分美味しい。
（というか、ビールがすすむ♪）
これでやめておけばダイエットになるのに、、、
この後、かに玉丼を作ってしまいました。
わはは！
食べすぎ！！！
■大雨の日の地味滋味ごはん
大雨の日曜日。
買出しに行くのが面倒で家にあるもので済まそうと思うが本当に何もないー！笑
野菜もピーマン（二つ）、たまねぎ（ひとつ）、人参（半分）、レタス少々、大根少々のみ。
んー、困った！でも、買い物には断じて行きたくなーい！
ということで、冷凍庫の中のアジの開き（一匹を半分こづつ）、乾物ストックの中にあった切干大根、レタスとツナとワカメのサラダ、煮干とお豆腐と大根のお味噌汁。極めつけはピーマンと玉ねぎの素揚げ丼！
この素揚げ丼。
実はたなかれいこさんのレシピ。
五分付きごはん（私は玄米ごはん）に素揚げしたピーマンと玉ねぎを乗せて、バルサミコ酢とおしょうゆと出汁を混ぜて作ったタレをかけて食べる。それだけ。
簡単だけど結構ウマい！バルサミコと揚げ野菜って合うよね～。
▼穀物ごはん たなかれいこ
■秋刀魚のレモングラス揚げ
秋刀魚の美味しい季節になってきました！
定番の塩焼きも既に２回ほど食べましたが、ちょっとここいらで変化球。
ベトナム料理の秋刀魚のレモングラス揚げを作ってみました。
頭とワタを落とした秋刀魚にレモングラスの微塵切り、ニュクマム、砂糖、塩、レッドペッパーなどをまぶし、なじませ、少量の油でじっくり揚げるだけ。（私はオーブンで焼いてみました）
ベトナムの市場では忙しいお母さんたちのためにレモングラスをまぶした魚が売られているほど、一般的なメニウのようです。
レモングラスは生の方が勿論香りがいいですが近所のスーパーには置いていないので、ドライを常備しています。
最近エスニック料理をよく作るのであると便利なハーブのひとつですね。
▼この秋刀魚のレモングラス揚げは、友人のみなちゃんがくれた『ベトナムおうちごはん』に載っていたレシピです。他にも美味しそうなベトナムの家庭料理が沢山載っています。著者の鈴木珠美さんのお店、麻布の「キッチン」も美味しくて大好き！
『ベトナムおうちごはん』 鈴木珠美
■ニュースなロールキャベツ
豊作の一方で消費が低迷し、安価の続いていたキャベツがついに出荷停止、
というニュースを数日前に見ました。
出荷すればするほどコストだけがかかって利益が出ないので、出荷を見合わせるということらしい。
なるほど。
スーパーでは直径３０センチほどもありそうな、丸々と立派なキャベツが９８円で売られていました。
あまりにも見事な大きさの葉っぱなので、久しぶりにロールキャベツを作りました。
この時期のキャベツは冬キャベツに比べて、巻きがゆるいので一枚づつ葉をはがすのも簡単！
葉っぱを茹でて、ひき肉と玉ねぎで作ったタネをくるくると包んで、コトコト煮こむ。
我が家ではロールキャベツも白いご飯のおかずにならないもののひとつなので、
今日のメニウはチーズリゾットと山盛りサラダとロールキャベツとなりました。
なかなか美味しい組み合わせです。
キャベツ。
生でも茹でても煮ても炒めても。
美味しくて大好きです。
出荷停止になったキャベツたちはどうなるのだろう、、、。
でもこのおっきなキャベツを二人で食べきるのも確かに大変。
うーむ。
悩ましい、キャベツの行く末、、、。
最近のコメント