頬杖ぶろぐ

■マズローの五段階欲求

先日、カフェカンパニー(株）の楠本社長のお話を聴く機会があった。

 

飲食の話には直接関係ないけれど、心理学者のアブラハム・マズローの五段階欲求についての解説がちょっと興味深かった。

 

実はマズローは五段階欲求の更に上に「コミュニティの発展の欲求」があると説いていたという説もあるんだそうだ。

（文献などで調べた訳ではないので真偽のほどは？だそうですが、地域に根ざした交流の「場」をカフェとして展開するカフェカンパニーらしい引用だと思います。）

 

 

ちょっと調べてみると、「コミュニティの発展の欲求」という言葉ではないけれど、「自己超越(self-transcendence)の欲求」というのが出てきた。

「自己超越」も云いかえれば、自分だけではなく、身近・周囲をもよりよく発展させていきたいという風に捉えることも出来るかな。

 

いずれにしても人間の心理としてはさもありなんという感じで多いに納得。

 

 

 

大学の頃にこのマズローの五段階欲求を耳にしたときは「へ～、ほ～、ふ～ん」という感じだったけど、今自分の辿ってきた道を改めて振り返ったり、周囲を見回してみると、確かにこの欲求に動かされ（または翻弄されたりがんじがらめになったり）、変化していっているようにも思う。

 

心理学って「後付けの動機付け」に過ぎないかもしれないけれど、やっぱり面白いなあと思う。

 

久しぶりにマズローさんを思いだしたので、自分用にメモしておきます。

 

 

 

 

■ひな茶会 ～点心席

ひな茶会。
このメンバーで集まって美味しいモノとお酒がない訳は勿論ありません！

本来、点心（お茶席での軽いお食事）は濃茶の前とのことですが、さすがは我らがO姐さん。
最後に点心とシャンパンとワインという素敵な席を設けてくれました。

 

もう、最高です！

こんなお茶席なら何度でも参加したい！笑

 

お料理はO姐さんを筆頭に、世界を股にかける料理人まさよちゃんの独創的なお料理や、ふみさんのほっとするお料理、そしてO姐さんの旦那さま、よっちゃんの男の料理などなど。

味は勿論、目にも美しい、季節を感じる素晴らしいお料理の数々でした。

 

会えば呑んでばかりの私たちですが、仕事も年齢も性格も、バックボーンも全てバラバラ。

普段はそれぞれ、経営者だったり、管理職だったり、カフェ店長だったり、世界を旅する料理人だったり、ワインエキスパートだったり、OLだったり、主婦だったり。

 

共通しているのは呑む、食べる、いろんなヒトと会うのが好き、という事か？！

（いやいや、本当はそれぞれいろんな野望を持っているというところかな。笑）

 

さて。

こんなユニークな、今の私にはなくてはならないメンバーに出会えたのはスクーリングパッドというちょっと風変わりな学校の、レストランビジネスデザイン学部というところ。

 

ご興味のある方はちょっとのぞいてみてくださいね。

 

現在、10期生募集中だそうです。

（ちなみに私は1期生でした。、、、っていうか、もう10期とは！！！）

 
 
 
  

■ひな茶会

日曜日は外苑前のO御殿にて雛茶会。

（なんと家に茶室があるんです！）

 

私は高校以来のお茶席。

勿論何ひとつ憶えておらず！

今回は、お炭・濃茶・お薄と、フルコースでありながら、亭主の「もっと気楽にお茶を楽しみましょう！」という計らいで、フランクにいろいろ教えて頂きながらのお茶席。

 

「ここは正式にはおしゃべり禁止だけど、、、」とか「このタイミングで、こうするのよ」などと、亭主とお正客にいろいろと教えて頂く。

 

形式ばったお約束ごとも、紐解けば、それぞれ理にかなった意味があって、そういう事を和気あいあいと和やかに教えて貰うのもまた楽しい。

一緒に教えを請う、よく知るいつものメンバーの、すました顔とぎこちない仕草もなんだか新鮮。ぷぷぷっ。

（そういう私も50万年ぶりくらいにロングスカートを履きました！笑　もう少し慣れたら着物にもチャレンジしたい）

 

背筋がピンっと伸びる感じも心地いい。

（実際には足が痺れて、もじもじ、前のめりってな場面もあったけど～）

 

密室にて、季節を感じ、お道具を愛で、一挙手一投足に呼吸を合わせる。

 

本当に贅沢な嗜みですね。

 

 

お茶の世界はきっととてもとても奥深くて。

私なんかはまだその深さも見えない入口に立っているようなものだろうけど。

 

「窮屈で退屈で苦い(笑）！」というイメージがすっかり払しょくされた今回のお茶席は、とても楽しい、意味のある、貴重な体験でした。

 

■HANEZAWA記念日

昨日は我が家で云うところのHANEZAWA記念日。

少しだけ気合を入れて料理をする。

家できちんとテーブルナプキンを使って食事をするのはこの日くらいか。

所謂、きっちりとしたテーブルセッティングよりも、どかっと大皿で「さあ、食え～」とばかりに自然な盛付でお料理を出す方が好きなので、ヒトが来たときもこのスタイルでわいわいと食べる感じが多いけど、たまにはちょっと気取ってみるのも楽しいかも。

メニウ：　
・帆立と鮪のサラダ仕立て(ディルとオレンジのソース）
・パリソワ（ビソシワーズ+コンソメのジュレ）
・真だいのポワレ（ケーパーとトマトのソース）
・二種のチーズのリゾット（パルミジャーノとコンテ）
・焼きバナナ　バニラアイス（チョコレートソースがけ）

ビソシワーズはよく作るのですが、今回のレシピは井上絵美さんの『パーティメニューに迷ったら、、、。』を参考に。

井上さんのお料理はフランス料理が基本になっていると思うのですが、ソースやハーブの使い方が美しくて、眺めているだけで楽しくなります。

最近、知人から頼まれてケータリングをする事が多かったので、美しい見せ方はとても参考になります。

焼きバナナのデザートは、先日のひなまつりパーティーでふみさんが作ってくれたもの。
とても美味しかったのでバナナ好きの旦那に早速出してみたところ、大好評でした！

うーん。
やっぱり、料理は楽しいな。

 

 

 

 

■芯たん定食

仙台の牛タンといえば、厚切りでしゃくしゃくとした歯ざわりの「芯たん」が美味！

ということで、昨日の晩御飯は冷凍にしておいた頂き物の伊達の牛たんを焼いて食べる。

仙台の牛タン屋さんでは付け合わせに白菜の浅漬けがよく付いてくるので、塩昆布を使った即席浅漬けも作りました。
ご飯は勿論、麦ごはん。

いや～。美味しかった！

■恒例ひなまつりパーティー

ひなまつり。
毎年恒例になりつつある、ふみさん宅でのひなまつりパーティーにお呼ばれ。

昼間は幕張で開催中のFOODEXへ。

世界各国の食材をモグモグしたり、ゴクゴクしたり。
いや。これも立派なリサーチ活動の一環です。

会場で合流したマキロンせんせやおーたき姉さんと一緒に若干ほろ酔いで（すみません！）ふみさん宅に向かう。

お料理上手のふみさん。
この日もお仕事だったというのに、次から次へと美味しいお料理が出てきます。

ウドやたらのめなど春の食材もたっぷり！

ふみさんの作る海老と空豆の天麩羅は本当に美味しくて、私はこれを食べると「ああ、今年も春が来たなあ」と思うのです。

なんだか既に親戚のような私たち。笑

毎年こんな風に、皆でわいわいとひなまつりを迎えられたらいいな。

■有楽町で逢いましょう

先月、友人に便乗してバンコクに行こうと計画しつつ失敗に終わったワタクシ。

昨日は、ほんまちゃんにまるでバンコクにいるかのような雰囲気と味の、美味しいタイ料理屋さんへ連れてって貰う。

いやー。ここ本当に何を食べても美味しい！
タイ料理のこの味。
家ではなかなか出せないもののひとつなんだよねえ。

しかもボリューミーで、安い！安すぎだー！
お会計のときに驚愕～。

ちなみにビールはピッチャーで頼みました。わはは。

近いうちにまた行ってしまいそうデス。

■オニオン・キャラメリゼのマフィン

日曜日のブランチ。

みなちゃんから貰った「オニオン・キャラメリゼのお食事マフィン」を作る。

面倒くさがりの私は、粉モノは計ったり寝かせたりするのが面倒で滅多に作らないのだが、これはキットになっているのでラクちん！

ちなみにこの「オニオン・キャラメリゼ」は、じっくり炒めた飴いろ玉ねぎのこと。
障がい者の仕事づくりをプロデュースするソーシャルビジネスを手掛ける株式会社プラスリジョンとABC Cooking Studioのコラボレーションによる、社会貢献型商品だそうで。

確かに、飴いろ玉ねぎというのはお料理にコクと深みが出てとても重宝するんだけど、普段自分で作ろうとすると何時間もじっくりと玉ねぎを炒める必要があるので、なかなか根気のいる作業。
障がいのある方の中には、じっくりと同じ作業をするのに長けている人がいると聞いたことがあるけれど、こういう形でそういう方たちの能力が生かされ、仕事が増えるのはいいことだと思う。

さて、このマフィン。
オニオン・キャラメリゼがたっぷりで、美味しかったです。

私はローズマリーとフランスのゲランドの塩フルールドセルを乗せて焼いてみました。

▼マフィンを乗せたのは、最近、ヘビロテのアカシアのプレート。とても使いやすいのでanonymous tableでも取り扱いをはじめました。