本日のお昼。
久々、コロシケ丼。
このコロシケは、昨夜旦那がスーパーのお惣菜コーナーで買ってきた。
半額になってて、ふたつ入って１００円だったそうだ。
なにそれ。
安すぎ！
出来あいのコロシケも卵とじにしちゃうと美味しく食べられます。
なんてコストパフォーマンスのよいランチでしょうか。
■夏のラタトゥユ
野菜不足！野菜不足！
と、体がアラームを鳴らしていたので、ラタトゥユを作る。
サッパリと食べたくて、仕上げに白ワインビネガーを少々。
夏のラタトゥユは冷蔵庫で冷やしてからいただきます。
７月に入ったらなんだか涼しい日が続きますね。
■質素なけが人食
旦那が買ってきてくれる惣菜やお弁当にもすっかり飽きたので（感謝はしつつも！）、
昨日から簡単なものをちょこちょこと作っている。
作るというか、切って乗っけるだけの本当に簡単なもので、
ご飯と納豆にオクラ、山芋、薬味を混ぜたものだけとか。
いつもの石垣島ラー油がけ豆腐丼とか。
紀州梅のっけごはんとか。
久しぶりの炊きたて白いご飯と梅干しが本当に美味しくて感動したー。
■夏野菜のチキンカレー
軍鶏のガラスープとスープをとった野菜のピューレをたっぷりといれた夏野菜のチキンカレー。
めちゃうまっ！
見た目はフツーなんですが、近年稀に見る旨さ。
今まで作ったカレーの中でもベスト５に入る旨さ。
自画自賛したくなる旨さ。（くどい？）
キャラウェイシードもたっぷりと入れたので爽やかな辛さ。
夏野菜のカレーっぽくしようと最後に入れた茄子とトマトとモロッコいんげん。
トマトはあっと云う間に溶けてなくなってしまった。
見た目、もっとカラフルになるはずだったんだけどね～。
■真夜中にスープをとる
カミヒゴちゃんから軍鶏のガラを貰ったので、ガラスープとり。
なんだかんだと遅くなり夜の１１時からスタート。
お水からぐらぐら、ことこと煮込んだだけなのに、ものすごくあまいっ！
これぞ自然の旨み。
だしをとった後の野菜たちはピューレにするといいと云われたので、フードプロセッサーでピューレ状にし、冷蔵庫へ。
今日はこのピューレを使ってやっぱりカレーかなあ。
ガラスープは半分は冷凍に。
今朝は早速野菜スープとして食卓に登場。
ガラスープのレシピは辰巳芳子さんの『あなたのために いのちを支えるスープ』を参考にしました。
この本は料理本というよりは哲学書のような、読みごたえのある一冊です。
■タイ！沖縄！そして、広島！
カミヒゴ氏より「今日、うちで友達の彼氏に炒めものを教わるから来ませんか～？」
というナゾのお誘いがあり、何だかよく分からないまま、久しぶりにカミヒゴ邸へ。
那須ですくすくと育った大量のパクチーをメインとしたタイ料理と沖縄料理が次から次へと。
きゃー！パクチーも、タイ料理も沖縄料理も大好き！！！
この日、料理を振舞ってくれたお友達の彼氏さんは、以前、沖縄料理屋、今はタイ料理屋さんで働いているとのこと。
ゴーヤチャンプルや春雨サラダは作ってる脇で見ながら、あれこれ質問して教えて貰うが、
後はほとんど飲み食いに専念してしまいました。（いつもの事ながら、すみません～）
いやー、ほんと美味しかったし、あれだけの数のお料理をちゃちゃちゃと作れちゃうってホント凄いよね。
あまってる材料でもう一品、とか。
プロって素晴らしいわ。
〆はズニー特製広島風お好み焼きじゃけん！
オトコの郷土料理、かっこいいね！
大人数で食べるご飯はホントに美味しくて楽しい！
今宵もご馳走さまでしたー。
写真提供：ズニーさん
▼パクチーサラダ（写真なし）、（写真上から）手作りジーマミー豆腐、ヤムウンセン（春雨サラダ）、ゴーヤチャンプル、パクチーオムレツ、ソーミンチャンプル
▼中華麺のパクチーソース和え。はじめて食べた。鮮やかな緑。パクチーソースはジェノバソースと同じ作り方。松の実の代わりにピーナッツで。今度、作ってみよっと。チキンの焼いたやつなんかにかけても美味しいんじゃないかな。しかし、一度にこれだけのパクチーを食べたのははじめてかも。
▼ズニー特製広島焼き。この山盛りの具が、、、。
▼ぺっちゃんこに！わおー！外かりかり、中ふわふわで美味しいのだ！ホットプレート、ウチにも欲しいな。
▼ゲリラ豪雨の中、ウチの旦那も合流。瑞泉の古酒を差し入れ。美味しい！（で、本日、夫婦揃って二日酔い、、、。）
何故か、今更、『いつまでもデブと思うなよ』で盛り上がる。
写真は奥沢の人気カフェ「ツチオーネ」のカミヒゴ店長。
■シンプルが美味しい！
美味しいオリーブオイルがあるときはよく作るパスタ。
パルミジャーノレッジャーノチーズとオリーブオイルだけのパスタ。
茹でたパスタにこのふたつを振りかけるだけ。
ものすごく簡単だけど、美味しいオリーブオイルがないと絶対に完成しない一皿。
んー、旨い！
■ご飯前のオツマミタイム。
先日の晩御飯前のオツマミ。
我が家は「ビール飲み」なので、食事の前にこうしてオツマミを食べながら１～２杯ビールを。
オツマミだけでやめておけばいいんですけどね。
この後、ご飯も食べるから、痩せる訳がない。
でも、ご飯だけだとあっと云う間に食べ終わってしまうので、
このビールとオツマミタイムは会話も弾む大事な時間ですね。
この日のおつまみ。
ポテトサラダはカミヒゴレシピ。
大根と鶏そぼろ煮はふみさんレシピ。
ポテトサラダはカミヒゴレシピに従い、マヨネーズを手作りにしてみた。
マヨネーズって本当に大量の油を使うんですねー。
頭では知っていたけど、はじめてきちんと認識しました。
うーん。これからはちょっと控えようか。
でも、手作りマヨネーズは優しい味で美味しい。
二日目の方が味がなじんで美味しいポテサラになりました。
▼取り皿は私の大好きな川島いずみさんのミニ蟹皿。
今年の3月に下井草のギャラリー五峯での個展で購入。他に蟹と蛸の蕎麦猪口も購入しました。
■三色弁当
昨日のお弁当。
鶏そぼろってたまに食べたくなるよね～。
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