頬杖ぶろぐ

■家庭に１本、ニョクマムを

仕事で遅くなった昨日の晩御飯。
がっつり生姜焼きです。

高山なおみさんのレシピを参考に、最近のウチの生姜焼きのタレはお醤油とナンプラーを半々づつ入れています。
ナンプラーは大好きで、以前から冷蔵庫には入っていたけれどエスニック料理のときにしか使わなかったので、なかなか減らない調味料のひとつ。
でも、最近はこうやっていろいろなものにちょっとづつ試している。
お醤油ベースのものはその半分をナンプラーに変えると味にインパクトが出て面白い。

以前、スクーリングパッドの講義で西麻布のベトナム料理屋「キッチン」をやっている鈴木珠美さんのお話を聞く機会がありました。（この西麻布の「キッチン」。私がこれまで食べたベトナム料理の中で一番美味しい！）
鈴木さんは料理家としても活躍されていて、ベトナムを愛してやまない彼女のモットーは「家庭に１本、ニョクマム（＝ナンプラー、魚醤）を！」というもの。要は、日本の家庭に未だ馴染みのないニョクマムをお醤油やソース、マヨネーズやケチャップなどと並ぶ日本の基本的な調味料になるよう普及させたいということ。
なんと分かりやすいキャッチコピーかと感動したのを憶えています。
自分の仕事や生きていく道すがら、こんな明快で壮大なキャッチを持てたら素敵でしょう。

ちなみに秋田のしょっつるも日本の魚醤を代表する調味料のひとつですね。
実はまだ試したことはありません。
ナンプラーの前にまずはこっちも試してみなくちゃ、と思う今日この頃。

▼簡単生姜焼きのレシピ：　豚肉に胡麻油、にんにく・しょうがのすりおろしたもの、塩・胡椒をよく揉みこむ。　→油を敷かず肉を焼く〔肉はあまり動かさずに焦げ付かせる感じに焼く）。　→お醤油とナンプラーを同量（大体大匙一杯くらい）、これにみりん、酒、きび砂糖（小匙一杯くらい）を入れよく混ぜ肉に絡める。　→残った油で適当に野菜を炒める。→柚子やすだち（勿論レモンでも！）などを絞って食べる。　→美味しい！

■パンケーキ、いろいろ

日曜日のブランチ。
久しぶりにパンケーキを焼く。

・プレーン（バターとメープルシロップ、マンゴーとメロンのチーズのせ）
・ブルーチーズ入りパンケーキ（蜂蜜がけ）
・甘くないパンケーキ（ハーブソーセージをむりやり挟んでみた）

▼マンゴーとメロンのチーズは先日ウチでやった新年会で差し入れで貰ったもの。美味しかったです！

■鶏と大根のことこと鍋

土曜日の晩御飯。でかちょーに教えてもらった鶏と大根のお鍋を作る。
作るといっても、出汁昆布と椎茸と大根と手羽元をことことと二時間以上煮込むだけ。
（煮込むときに葱の青い部分をたっぷり入れてみました）

確かに、大根が鶏や椎茸の旨みを吸って美味しい。
鶏もほろほろです。
ポン酢と柚子味噌で頂きました。さっぱりしているのでいくらでも食べられます。

〆のラーメンが絶品と聞いていたので、ラーメン用に味付け卵も２日前から準備。
スープに塩を入れすぎたのかちょっとしょっぱかったけど美味しかったです。

ちなみにこの味付け卵はしょうが、にんにく、葱（すべて微塵切り）、胡麻油、醤油、酒、豆板醤、水を混ぜたものに半熟卵をつけておくだけ。ラーメン屋さんの味付け卵風です。

■久しぶりに天麩羅なかがわへ

昨日はOutLogicの内輪の新年会で築地の天麩羅なかがわへ。
なかがわに行くのはちょうど1年ぶりくらいかな。
このなかがわは私の高校時代の友人夫婦がやっている、知る人ぞ知る天麩羅屋さん。

自分で料理をするようになってから、外食する際は、自分では上手に作れないもの、外で食べた方が圧倒的に美味しいものが食べられるところに行きたいと強く思う。（自分で作った方が美味しいのに、何この値段！このサービス！というお店に入ってしまったときの哀しいことといったら、、、。）
フレンチ、エスニック、お鮨、焼肉、焼き鳥、中華。
そして、天麩羅もそのひとつ。

この新鮮な素材、香高い胡麻油で揚げた衣のさくさく感、は、家では無理。絶対に無理。
穴子なんてまるごと一匹出てくるし。（うまいー！！！）
昨日は季節がら、タラの芽も出てきた。ほろ苦い春の香り。
肉厚のまんぐー産椎茸もウマい。
昨日は食べなかったけど白子の天麩羅も絶品です。
何より、〆で出てくるご飯が最高！
貝柱のかき揚を天茶か天丼か白いご飯で頂くのですが、これが本当に美味しい。
私は何度行ってもここで「天丼にするか天茶にするか、白いご飯でも食べてみたいし。」と悩む。
昨日もそれまでわいわいと話をしていたテーブルがご飯モノが来た途端、皆無言になってしまった。
美味しくて。

知り合いのお店ということもあるかもしれないけど、天麩羅屋さんとしては敷居が高くないことも人気の秘密かと。
それなりの雰囲気があって（器や店内に飾られているお花も素敵です）、お値段も老舗の天麩羅屋さんに比べたらリーズナブル。

昨日の会合も楽しかった！
ご馳走さまでした！

▼えびの頭。

■お腹にやさしいカレー

一昨日またまたカレーを作りました。
数日前から旦那が風邪気味だったこともあり、でも食欲はあるようだったので辛くないカレーに。
スパイスは漢方的な役割で風邪気味のときには効くとか効かないとか。

辛みスパイスは控えめに。
ハーブを効かせ、ホールトマトとヨーグルトをベースに挽肉とひよこ豆のカレーにする。
あまっていた井筒ワインの白を入れたら煮込んでいるとふんわり葡萄の香り。
あまくてコクのあるやさしい味のカレーになりました。
あ、あまっていた林檎もすってたっぷり入れたんだった。

暖冬ですが、風邪っぴきさんが多いですね。
みなさん、ご注意ください。

▼残ったカレーで焼きカレーも作る。表面がぱりっとして美味しいけど、真ん中にのっけた黄身を焼きすぎました。やはり半熟が望ましい。ヒヨコ豆ってその名の通りかわいいな。

■愛しの切干大根

切干大根。
大好きです。
これだけでご飯二杯はいけます。いや、三杯いけ、と云われたらいけるかもしれない。
というくらい好きです。

油揚げ（もしくはちくわ）との相性もすばらしいし、これに茎ワカメなどを入れるともう無敵です。

先日、１０歳以上離れた子と「昨日何を食べたか」話をしていると、彼女は切干大根を知りませんでした。
衝撃っ！
これって歳の差？地域の差？

切干大根って普段みんなは食べないのかな～？

▼くどいようだが、私は切干大根だけで全然OK！でも、さすがに仕事で疲れて帰ってきた旦那に切干大根だけでは可哀想。ということで昨日のメニウ。銀だらの煮たの、前日の残りの肉じゃが、茹でいんげん、切干大根、ご飯、豆腐とわかめのお味噌汁。ちなみに切干大根は母がまんぐー大根を干して乾燥させたものを大量にもらいました。市販されてるものより全然美味しいよ。

■ようやくＩＫＥＡに行ってきた

遅れ馳せながら、日曜日にようやくＩＫＥＡ（船橋店）に行ってきました。
いや～～～～、楽しかった！！！

首都高がすいていたので３０分程で到着。
ＯＰＥＮ当時は混雑が原因による周辺の渋滞やレジでのトラブルなんて話も聞いたけど、港北店もＯＰＥＮしたからか、店内は人でごった返しているということもなく、２Fから１Fまで隅々チエック！
休憩も入れて４時間半くらい居たかも。居すぎか。

２Fがショールーム的な役割で、リビングやキッチン、仕事部屋、子供部屋、寝室といった想定で家具からカーペットや灯り、小物までＩＫＥＡの商品でディスプレイされている。ぶらぶら眺めているだけで楽しい。私も旦那もインテリア雑誌とかを見るのが好きなので、まるで、飛び出すインテリア雑誌を見てるような感覚に興奮。
１Fにはまずは小物が置かれていて２Ｆでチエックしたものを探し、カートにぽんぽん放り込む。（とにかく安いので、調子に乗って放り込み過ぎにチウイ！）
そのまま歩いていくと倉庫のような巨大な空間に大きめの組み立て家具がそれぞれの棚に無機質に積まれていて、２Fでチエックした品番を元に自分で棚を探し、商品をカートに乗せてレジに行くという仕組み。
外国のスーパーにいるみたいでわくわくする。
ちなみに袋は有料です。

レジを出たところには、スウェーデンフードマーケットがある。店内のフードコートで食べたお料理の材料などが売っていて、これまた楽しい。私は、サーモンソースやクリスプブレッドなどを購入。ここはもう少し大きくて、品揃えも豊富になれば尚よし。

最も印象的だったのは、店内のこどもたちの楽しそうなこと。キッズ向けのプレイコーナーも随所にあるのだけれど、ショールーム内や売り場でも楽しそうに店内を見てまわるこどもたち。キッチンのショールームでは女の子が二人で「クッキー作りごっこ」をしていたな。こども部屋用の家具やインテリア、おもちゃなども充実している。
私はこどもの頃、親と家具を買いに行くのがとてもキライだった。ところ狭しと並べられた背の高い茶色い家具に囲まれて圧迫感があったし、弟とふざけてベッドの上にあがると怒られるし（そりゃそうだけど）。店員のバカ丁寧な長い説明を聞きながら、同じような家具が並ぶ中から好きなものを選べと云われても「もー、なんでもいいから、早く帰りたいよお～」という心境だった。
家具屋はこどもゴコロにつまらない場所だったなあ。

ＩＫＥＡの家具は組み立て式なので、正直、「ぐらぐら感」は否めない。なので、大型家具を購入する気にはならないけれど、学生の一人暮らしや、子供部屋のように一過性の家具としては十分魅力的だと思う。何よりびっくりするくらい安い。そして、それなりにスタイリッシュな部屋になる。

ＩＫＥＡがどこまで定着するかは分からないけど、誰もが気軽にインテリアを楽しむ時代がようやく日本にも来たのかもしれないと、実感しました。

▼今回は照明や灯りを何点か購入。このランプシェードはなんと３，５００円！奥さん、お買い得ですよ！勿論、組み立て式。一枚一枚取り付けた。安い理由はここにある。説明書が英語なのと、かなり怪しげな（大雑把な）イラストなので、最初向きを逆につけたりして少々難航。これくらいなら工作気分で楽しいけど、組み立て家具を購入した友人などから「ビスが２００本近くあって組み立てるのに一晩かかった」なんて話を聞くとやっぱり高くても家具は出来上がっているものを買おう、と思ってしまう。＊ＩＫＥＡには組み立て代行サービスもあります。

▼赤いじょうろ。２９０円。プラスチックの小物ってこれまで嫌悪していたけれど、それは色と形に問題があったのかも、と認識を変えました。

▼キッズコーナーで見つけたこども用プラスチック食器。これ、それぞれ１９０円！カトラリーセットも１８本も入ってこのお値段。ピクニックとかにいいかな、と。（って、ピクニックにはさすがに行かないか。ＢＢＱとかね。）

▼キッチンクロス４枚で１９０円。キッチン仕事に布は何枚あっても重宝します。

この他、キッチン用品、食器、バス用品、ラグ、カーテン、ガーデニング、まあ、とにかくこまごました生活用品がなんでもあります。
そういえば、ＩＫＥＡワーストクローゼットコンテストなんてのも募集しているらしい。
クローゼットの汚さに自信のあるみなさん、どうでしょ？

▼店内のフードコートで軽い食事も出来る。私、ワイン、飲んでるし。

■カレーなる新年会

土曜日は我が家にて、大学時代のサークルの女子メンバーで新年会。
前日、銀座で前職の大新年会もあり、こちらも懐かしい顔が勢ぞろいで楽しく、やや二日酔い気味。

お昼前に起きて、軽く掃除をしてキドニービーンズとソーセージの煮込みを作る。
今回はカレー好きのさなぺさんが来るということで前日から張り切ってチキンカレーも作る。
おがもにお願いして、焼きたてナンを買ってきて貰う。これが大正解。キドニービーンズの煮込みやチーズにも合う。

子育て中のママさんが３人いることもあり、７人全員が揃って、こんな風にゆっくり会うのも本当に久しぶり。
まあ、７人７様、人生いろいろですが、基本的には学生の頃と変わってないんじゃないかな。
おばあちゃんになってもこんな風に集っていたいもんです。
今年もよろしく。

▼メニウ：パプリカとカリフラワーのマリネ、牡蠣の佃煮、プチトマト（飲み会のときは必ずコレ）、オリーブ、チーズ各種（かよちゃんとperrierさんからの差し入れ）、キドニービーンズの煮込み、チキンカレー、イカ墨のパスタ、パン、ナン、１５穀ご飯、キルフェボンのタルト、酒屋のkaoriちゃんセレクションのお酒いろいろ。

▼yamaneさまが並んで買ってきてくれたキルフェボンのフルーツタルト。ジューシーでかなり旨い。感動。

▼騒々しい中、ぐっすり眠るテッペイ（仮名）。４ヶ月にして大物の風格。

■天丼とねばねばサラダ

昨日の晩御飯。
仕事帰りにACTUSに寄ったりして遅くなったので、お惣菜のじゃこと長ねぎの天麩羅を買って、天丼にする。
天丼のタレは甘めが好きなので、みりんとだし醤油は１：１で、更に三温糖を小さじ１杯強入れて、出汁とお酒でひと煮立ちさせます。
旦那はこのタレだけでご飯一杯いけるらしい。
豚汁は具材を炒めた後に、いつもより長く蒸し煮にし、その後出汁で煮込む。こうすると短時間で美味しい豚汁になります。
マキロン先生に教えてもらっためかぶとおくらのねばねばサラダも早速作る。サッパリとして美味しい。夏向けか。

そうそう。一昨日は久しぶりにマキロン先生と会い、三茶のえみこさんのお店に行き、その後、HOTARUBIさんの会社の飲み会に顔を出し、来月から仕事で上海に行ってしまうリカちゃんに行ってらっしゃいを云ってきたのです。
今の上海にはいろんなものが渦巻いていて、きっといろんな事を吸収できるでしょう。ガンバレ！

▼えみこさんのパンケーキ。ハラペーニョ入りのメキシカンソースがけ。パンケーキ、ふわふわでやっぱり美味しいな！この日もお店には取材が入ってましたがマイペースなえみこさんでした。

■日本のカルテスエッセン（冷食）

昨日の晩御飯はお刺身。
火を使わないので楽ちーん。
その他のメニウはシラスおろし、納豆、茎わかめと切干大根煮、白菜キムチ、十五穀米、お豆腐とわかめのお味噌汁。
ヘルシーにまとめてみました。

以前も少し書いたけど、ドイツの夕食はカルテスエッセン（冷食）と呼ばれるもので、パンとチーズ、ハムなど熱を加えない軽いもので済ますという話。寝る前なので、夕食は軽めにという健康面での考えもあり、働く主婦には時間をキープできるのも嬉しい。
その考えでいくと、お刺身は日本のカルテスエッセンになるわけだ。

▼これはスーパーのお刺身。ウチの近所には八百屋とお肉屋さんは沢山あるのに、魚屋さんがないのがつらい。先日、近所の唯一の小さな魚屋さんが遂に閉店に。ううっ、衝撃です。誰か、ウチの近所で魚屋さんを開いてください。

▼テレビの影響とかでスーパーでずっと品切れが続く納豆。今日、棚に少しだけ残っていたので買いました。ウチは定期的に納豆を食べる家なので、この訳の分からないブームはいい迷惑です。先日、マーケティングをやっている知り合いと、日本ほど単純で飽きっぽい消費者が多い国はないんじゃないかと云う話になった。とにかく、流行の回転が速すぎて、ヒット商品は出ても、本当の意味での「よい商品」は育たない、みたいな話。からっぽの納豆棚を見ながら実感しました。納豆メーカーが大量生産体制を整える頃にはこのブームはきっと去っていることでしょう、、、。