■鶏肉入り夏野菜のラタトゥユ

同僚が巷で話題（って、遅い？）の燃焼系スープダイエットをはじめたので、それにあやかりラタトゥユを作る。

オリーブオイルで鶏肉をこんがり炒め、チーズもたっぷり！
う～ん。
あまり、あやかってないかもね、、、。

超簡単レシピです。

・鶏もも肉・・・約２５０ｇ（一口大に切る）
・パプリカ大１個、茄子（ズッキーニがなかったので）中3個、生トマト中2個・・・2センチ角に切る
・たまねぎ１/2個、にんにくは微塵切り

フライパンにオリーブオイルを熱して、にんにくで香り付けをし、パリッと焦げ目がつくまで鶏もも肉を炒める（両面）。
鶏肉を脇に寄せ、空いたスペースにオリーブオイルを大さじ１熱し、たまねぎを炒める。
パプリカ、茄子、トマトを加え軽く炒める。（あれば、ハーブ各種も加え炒める）

白ワイン半カップ、トマトホール（一缶）を加え煮込む。
塩、胡椒で味付けして出来上がり。

▼ご飯に乗せても美味しい。削りたてのパルミジャーノレッジャーノ・チーズがよく合います！