■海老タルタル・マフィン

前の晩の生春巻き用のボイル海老が残っていたのでゆで卵とさらし玉葱、パクチーやパセリのみじんなどとマヨネーズを合わせ海老タルタルを作ってマフィンに挟む。激ウマ！うちの朝食メニウの定番に採用です。