頬杖ぶろぐ

■明神能を観る

遅ればせながら先日の薪能の感想。

屋外でお能を見るのははじめて。
今回は薪能ということで、神田明神の境内に巨大テントを設置し、かがり火の中での開催。

演目は前半が人間国宝の野村万作氏の狂言「痩松」。
後半が遠藤勝實氏の能「鉄輪」。

友人のkuroちゃんの言葉を借りると

「痩松」とはオマヌケな山賊のコメディで、
「鉄輪」は嫉妬に狂った女が鬼になるホラー。 （有名な丑の刻参りの話ね）

確かに、確かに。

前半の野村万作氏の舞台は、屋台をやっていたのでチラ見程度。
観に来ていた友人たちによると台詞なども比較的分かりやすく面白かったとのこと。

休憩時間に屋台も完売したので、後半のお能は後ろに立って見せて頂く。
うーん。幻想的で芸術的だけど全く分からないっ！拍手のタイミングもやっぱり分からないっ！
分からないけど、なにか神妙な気持ちになるし、題材の怖さはちゃんと伝わってくる。

江戸時代、江戸っ子に親しまれていたという神田能。
当時は本当に真っ暗な中、かがり火だけでこの舞台を見ていたら相当怖かったんじゃないかと思う。
演目によっては幻想的だったり、楽しかったり、庶民にとっての貴重な能楽だったんだろうなあとしみじみと感じ入る。
音楽（笛や太鼓の音）や合いの手（というのでしょうか）も不思議にココロに響くのは遺伝子が憶えているからなのでしょうか。
意味も分からないのにずっと見ていたい、聞いていたいと思いました。

私の知らないところで、こんな風に脈々と受け継がれているものはまだまだ沢山あるんだろうなあ、と思いました。
４００年前の江戸っ子たちとの時空を超えた共有。興味のある方は是非一度観てみてください。

■手羽先弁当

今日のランチ。
昨日の手羽先の残りがあったのでお弁当にする。
曲げわっぱのお弁当箱が欲しいなあ。

■手羽先の甘辛揚げ

本日の晩御飯。
手羽先の唐揚を作る。
味付けは大好きな名古屋の手羽先屋「風来坊」のイメージ。
レシピはこちらを参考にしました。

お店で食べる手羽先はもっと小さいんだけれどスーパーには大きなサイズのものしか売っていないのよね。
味は風来坊になんとなく近かったかな。
皮がパリパリで美味しい。ビールがすすみます！

▼油の買い置きがなかったのでフライパンを使い少量の油で揚げる。もう少し甘みのある味付けでもよかったかも。

■最近の粉モノ事情

ドーナツ、パンケーキ、ベーグル。マフィンにスコーン。
粉モノが何かとブームですかね。
LAではカップケーキが流行っているようで、日本でも次に来るのはカップケーキじゃないかと思っています。（マフィンとの違いがよく分からないけど、、、）
以下、アメリカでライターをしている友人のブログからカップケーキのエントリー。
http://blog.goo.ne.jp/usweeklytribune/e/720cda94fc8be9955026c74b261de171

で、そんな中、人気店の粉モノを食べる機会が続いたのでメモ。

▼職場で貰った、話題の「クリスピー・クリーム・ドーナツ」のドーナツ。普段はドーナツは全く食べないので私のドーナツ知識はミスドで止まったままなのですが、このクリスピークリームのドーナツを食べて驚いた！見た目は素っ気無いくせに、ふわふわもちもちで口の中に入れるとトロける感じ。職場で思わず「おいしー！！！」と叫んでしまった。（ま、いつものことではある）
確かにこれは旨いよね。話題になるのも分かります。また食べたい！！！と思ったけど１時間半も並ぶのは無理。絶対無理！

▼ズニアが絶賛していた表参道にあるA・R・Iのマフィン。職場が近いので早速行ってみた。特筆すべきは個性的なマフィンの数々。今まで見たこともないようなお食事系のマフィンが並ぶ。ゴルゴンゾーラクランブルやらサーモンとクリームチーズやら、どれも美味しそうで迷う。ぶかっこうな形がこれまたかわいらしい。４種のハーブのマフィンとあめ色玉ねぎのマフィンを購入。ふたつで７００円。やや強気のお値段です。お店は撮影禁止、店員さんもあまり愛想はない。少しテンションが下がる私たち、、、。
んが！一口食べるとそんなコトはすっかり忘れてしまうくらい美味しい！！！今まで食べてたマフィンのイメージが変わるくらい旨い。外はかりっと、中はふわふわ。素材同士の風味も絶妙。どうやったらこんなマフィンが作れるのかな。レシピ本が出ているようなので購入してみます。

■屋台からっ風

昨日は薪能「幽玄の花」が開催された神田明神の境内で「屋台からっ風」を運営させて頂く。

お天気にも恵まれ、薪能も４００席超の満員御礼。
屋台からっ風もお陰さまで完売御礼です。

昨日のメニウは以下の通り。

・からっ風　三色いなり（桜いなり、山椒いなり、五目いなり）
・田舎風手作りみそおでん
・和スィーツセット　特製どら焼き＋焙じ茶ラテ（単品売りもあり）

この数日は寝ても覚めても、仕事をしてても、友人と飲んでても、家でご飯を作っていても、頭の中ではおいなりさんとみそおでんと、どら焼きのことばっかり考えていたので、無事に終わってほっとしています。

数時間だけの屋台なのでこれで儲けようなんて考えははなっからありませんが、やるからには黒字を目指す！というのが当初からの全員の目標。
素材にこだわりつつも、コストを抑え、見た目も楽しくかわいく（でも、薪能のイメージを損なわず！）、そして何より美味しくなくちゃ、ね。

屋外の販売なので衛生面にも気を使い、殺菌作用の高い食材や調味料を考えたり、大量に効率よく作るために段取りを考えたり、普段のお料理では考えたこともないようなことを考え、いろいろと勉強になりました。

大変だったけど楽しかった。
美味しいと云ってもらえるのは嬉しくて、ありがたい。
本当に。
おかげさまで皆で打ち上げが出来るくらいの黒字にもなりました。

屋台からっ風、ひとまず、大成功です。
また、いつか、どこかで！

＃薪能の感想はまた明日～。

▼一番手間のかかった三色いなり。
ガリを桜型に抜いて乗せた桜いなり。どんこの風味を生かした五目いなり。評判のよかった山椒いなりはちょっとおとな風味です。

▼いなり仕込中。炊いたお米２３合、作ったいなり１７０個弱。つめつめ隊のマキロン先生、寝不足の不良妻、大活躍です！

▼本当はもっと粋なパッケージにしたかったわけです。竹皮のやつとか。でも４００円で売るいなりに単価１００円のパッケージは、、、ということで断念。「からっ風」スタンプは消しゴムを彫って作ってみました！

















▼kamihigoちゃん手作りのどら焼き。ふかふかの生地が絶品。あっという間に売り切れご免！でした。

▼まんぐー産みそおでん。こんにゃくはこんにゃく芋から、お味噌は大豆から作った熟成１年ものを使った本格手作り。

■完売御礼

屋台からっ風。
すべてのメニウ、完売御礼です！

買ってくださったお客様。
わざわざ来てくれて友人たち。
一緒にやってくれた不良妻、kamihigoちゃん、マキロン先生、うちの旦那。
主催の神田明神さん、いっちーさん。

本当にどうも有難うございました！
詳細はまた明日アップします。
お疲れ様でしたー！

■シリコンカップ

朝ごはん用に蒸しぱんを作る。

材料を合わせて蒸篭で蒸すだけ。
かんたーん。

容器は最近よく見かけるようになったシリコンカップ。
ふにゃふにゃなのに耐熱２３０℃のスグレモノ。
何度も使えるし、中身もキレイに取り出しやすいし、そのまま器としてテーブルに出してもOK。
これで６個４００円也（まんぐーのベイシアにて）。
もう少し小さいものならお弁当の仕切り用にしてもかわいいね。

技術の進歩をキッチンでも感じる今日この頃デス。

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さて、今日はこれからウチで屋台の仕込みです。
がんばるぞ～。
（ちょっとドキドキしています～）

■葱と豚肉のパスタ

フラヌールで食べた葱と豚肉のパスタがものすごく美味しかったのでkamihigoちゃんに作り方を聞いて作ってみる。

葱と豚肉をじっくりじっくり炒め旨みを出し、味付けはブイヨンと塩胡椒のみ。プチトマトを入れてこれまたよーく炒めるのが旨さの秘訣かと思われます。
作り終わってからブイヨン（固形スープの素）を入れるのを忘れたことに気づく。
いつも酔っ払ってレシピを聞くのでちょっとあやふやなのです。すんません。

でも美味しかった。次回はブイヨン忘れずに。

▼今回は冷蔵庫に残っていたエシャロットも入れてみました。フラヌールで食べる葱と豚肉のパスタはもっとオイリーで、見た目にももっと美味しそうです。

■つけ麺

前にもちょっと書きましたが、ラーメンはあまり好んで食べないけれど、冷やし中華やつけ麺、冷麺の類は大好き！

ということで、今日は無償に食べたかったつけ麺を作る。
昨夜のVミシュランでつけ麺特集を見たからかと思われます。（たんじゅーん！）

▼お湯で溶くタイプのスープも、刻んだチャーシューやメンマと一緒にお鍋でひと煮だちさせるだけでグ～ンと美味しくなります。ちょっとしたひと手間でインスタントも変身します。

■からっ風、合羽橋へ行く。

昨日は「屋台からっ風」で使うフードパックなどを買いに合羽橋へ行く。
通りにひしめき合う器やキッチン道具に目を奪われつつも「今日は我慢、我慢」とテイクアウト用のパックやカップなどを見てまわる。
基本的に単価数円～数十円の世界なのでアスクルで頼むのとさほど変わらないのだけれど、気分的にやっぱりこんなときは合羽橋でしょう！
おっちゃん、おばさんが皆気さくで、モチベーションもあがります。