■えびの背わた

おとといの夕ご飯はエビチリ。
えびの殻をむいて、背わたを取る。
ところで、背わたって一体なに？
と思って調べたら、魚の腹わたのようなものらしい。
えびは海中の微生物を吸い込んで食料としているので、砂がたまるんだって。なるほど。
お料理って面白い。