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■双葉
同僚のぷひちゃんがくれた朝顔の種から双葉が出てきました！かわいい♪
■コロシケ丼、リターンズ
引き続き仕事遅め。疲れた～。
旦那も飲み会なので、簡単に作れるものと思い、久しぶりにコロシケ丼を作る。
スーパーのコロシケもこうして食べると美味しい。
元は料理家の高山なおみさんのレシピ。
今日は千切りキャベツを敷いてみたのがささやかなアレンジかな。
■ぶっかけうどん、リターンズ
ああああ暑いっ！
このまま夏に突入しそうな気候です。
珍しく仕事で遅くなったこともあり、暑さで食欲も減退中で、久しぶりにぶっかけうどんを作る。
去年の夏の四国旅行で本場讃岐うどんを食べてからハマったメニューのひとつ。
今年も遂に登場です。
さっぱりしつつ、具沢山にすると思いのほかボリュームがあって満足感のある一品です。
▼本日のトッピングは、茗荷、オクラ、大葉、揚げ玉、わけぎ、大根おろし、紀州梅、白胡麻、レモン。途中で納豆も加えました。
■まるちゃん・ヤム・クン
昨日作ったエスニックやきそば。
冷蔵庫にまるちゃんのヤキソバと冷凍海老があったので、付属の粉ソースは使わずに塩味やきそばを作ろうと思い、ニンニク、キャベツ、もやし、人参、にらなどを炒めているうちに、やっぱりエスニックがいいな、と心変わり。
急遽、唐辛子の輪切りとパクチーとレモンバームの葉をみじん切りにし一緒に炒め、トムヤムペーストをお湯でとき、麺と一緒に入れて強火で蒸し、炒めてみました。
簡単で美味しい！
コチュジャンや豆板醤のように、トムヤムペーストも調味料として、いろんな料理にがんがん使ってみると面白いよね。
■紫の薔薇
といえば「ガラスの仮面」
■酒粕のアスパラリゾット
休日のブランチ。
いつもはコンソメやドライトマトオイル風味のアスパラのリゾットを、今日は酒粕味噌風味にしてみる。
アスパラの風味を生かすため、なるべく薄味で。アスパラ、大好き！
酒粕を使うと、乳白色になって、色目にも優しい感じ。お味もこっくり滋味深い。
・アスパラは１センチ程の輪切りにする。（穂先はとっておく）
・お鍋にオリーブオイルとにんにくを軽く炒めにんにくはとりだす。そのオイルでお米（カップ１/２）を透き通るまでいためる。
・お湯３カップと塩ひとつまみを入れてお米を煮る。７分ほどたったところでアスパラの茎の部分を入れる。（たまにかきまぜる）
・更に５分ほど煮てアスパラの穂先、酒粕（大さじ１弱）・白味噌（大さじ１弱）を入れて２分ほど煮る。
・お米がアルデンテの状態で火をとめ、パルミジャーノをいれて蒸らす。お好みで胡椒をひいてできあがり。
ル・クルーゼのような厚手のお鍋がひとつあれば、本格味のリゾットも簡単に美味しくできます♪
前日食べ過ぎた日の朝や、遅い時間の食事のときに野菜メインのリゾットはおすすめ！
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