頬杖ぶろぐ

■AERAの表紙

最新号のAERAの表紙。
何故、ノエルが？
あり得ない！笑

■ガパオ飯とトムヤムクンのレシピ

followdream さんからのリクエストもあり、先日のパーティで作ったガパオ飯とトムヤムクンのレシピをご紹介。
（レシピと呼べるほどのもんではありませんが！簡単ですので手軽に作れますよ〜。）

どちらも食事の後半だったので、写真がないのが残念です。

■ガパオ飯（二人分）
・鶏のもも肉・・・200ｇ
・ピーマン・赤パプリカ（1/2個ずつ）
・バイカパオ（スィートバジルで代用）・・・10枚程度
・にんにく・・・1〜2かけ
・生姜・・・適量
・赤唐辛子・・・適量
・鶏がらスープ（粉末のものをお湯で溶いておけばOK）・・・（大さじ3程度）
・ナンプラー・・・大2
・醤油・・・小１
・オイスターソース・・・小１
・砂糖少々　
・卵・・・2個

1）鶏のもも肉は叩いて粗めのみじん切りにする。
　（挽肉でも代用可ですが、もも肉の塊から作る方が圧倒的に美味しいです！）
2）　油を熱したフライパンにみじん切りにしたニンニクとしょうがを炒めて香りを出す。
3）　肉と赤唐辛子を入れて炒める。
４）　鶏がらスープを加え肉に火が通ったら、オイスターソース、ナンプラー、醤油、塩、砂糖などを入れて味を整える。
５）全体が馴染んだらバイガパオ（バジル）のみじんぎりを加え炒める。
　　私はここで香草（パクチー）のみじんも入れます。
※フライパンによっては水が出ますので、汁気は飛ばして、お肉が焦げるくらいまで炒めるのが美味しいコツです。
６）お皿にご飯と一緒に盛りつける。半熟目玉焼きを上に乗せる。

■トムヤムクン
シーズニングやハーブなど入手しにくいものが多いので、今回はスープのベースとして「タイの台所」シリーズのトムヤムクンセットを使用しました。トムヤムペーストを使って作るのもいいですが、このキットには本格的なハーブ類が全て入っているのでオススメです。
ということで、こちらは商品のご紹介。（カルディなどの輸入食料品屋さんや大きなスーパーなどでも購入できます）

・タイの台所　　トムヤムクンセット80g　420円(税込)
http://www.allied-thai.co.jp/shop/set.html

コツは
・有頭海老を使用すること（ダシが出る！）
・あくまでお好みですが、表示よりも牛乳と砂糖を多めにすると甘辛のコントラストがハッキリして美味しい（不良妻・談）
・もしも、スープが残ったら、翌日、ココナッツミルクをたっぷり入れて、挽肉や野菜を炒めたものを乗せて、トムヤムラーメンにしたりしても美味しいです。

ちなみに。
私たちの愛用は無印良品のトムヤムクンキットだったのですが、なんと期間限定（？）で今は発売されていないとか。
（SP応援団長様。これを読んだら是非、無印でこの商品を復活させてください。笑）

プロと素人の違いは山のようにありますが、そのうちのひとつは「同じ味を毎回出せること」だと思います。
私なんて毎回違うものになってしまいますもの。
プロフェッショナルって凄いことですね。

■cafeからっ風 初運営

cafeからっ風。
初の運営。
昨日のメニューはこんな感じ。

アジアン料理８種に挑戦。

・海と山の生春巻き
・厚揚げスィートチリソース
・ヤムウンセン
・地鶏の唐揚げ葱ソース
・あさりの酒蒸し
・トムヤンクン
・ガパオ飯
・杏仁豆腐　（特選ジャスミン茶と一緒に）

飲み物はシャンパンと生ビールとワイン。
この他に参加者のみなさんが美味しいお酒を持ってきてくださいました。
感謝！

「美味しい！」と笑顔で云われるのは嬉しいですね。
沢山の笑顔をどうも有難うございました！

※cafeからっ風の由来
まんぐー（群馬）には古くから「かかあ天下（でんか）とからっ風」と云う言葉があって、どっちもまんぐーの名物なのです。

■ビジネスインサイト会議（仮称）

昨日、ＯｕｔＬｏｇｉｃ主催の第一回ビジネスインサイト会議（仮称）なるものが開催されました。
カフェを借りきっての会議とパーティーの二部構成。
今回、私は飲食担当として参加。
場所の手配、ビールサーバーの設置、メニューの試作、限られた予算の中での買い出し、ＢＧＭの選曲。

好きなことなので準備は楽しかったけど、当日、慣れないキッチンで大人数のお料理を作るって、想像以上に大変でした。
いや。ほんと。
手伝ってくれた不良妻とふたり、鼻の穴を膨らませ、立ち往生すること度々。
久しぶりに焦った。

本当はテーブルコーディネートや盛り付け、飲み物の給仕など、やりたかったことは沢山ありましたが、もうお料理を作るだけで精一杯！
普段はあまり意識したことがないけれども、お料理って下ごしらえと手順とその場の片付けが本当に重要だと実感。

不良妻は私の２倍は働いてくれていました。
彼女なくして昨日のお料理は成立しませんでした。
本当に感謝！

昨日借りたお店はこちら。
カフェ＆ギャラリー　KI-NO(笹塚）
http://www.ki-no.com/
お店の雰囲気もさることながら、お皿や小物がかわいくて、お料理の盛りつけも楽しかったです。
時間がおしてしまい、オーナーさんにお皿洗いを手伝ってもらってしまいました。
どうも有難うございました！

▼キッチンではお料理の仕込み。部屋では会議。（壁に貼ったガムテープの汚さがやや気になりますが。笑）

■cafe からっ風

さて。
いよいよ明日はパーティーです。

本日慌ててメニュー表を作成。（おそっ！）

「cafe　からっ風」とは、不良妻と私のユニット名（！）です。
まんぐーオンナですから！

■和風ポークソテー

ゆうごはん。
がっつりと。

■古奈屋風カレーうどん

今日のお昼。

一昨日のスープカレーに牛乳とココナッツミルクをたっぷり入れ、片栗粉でとろみをつけて、今流行りのクリーミーなカレーうどんを作ってみました。
古奈屋のあの独特の食感とまではいきませんが、なかなか美味しくできました！

麺はきしめん。
クリーミーなスープにはきしめんが合うと思います。（なんとなく）

▼隠し味はだし醤油。カレー好きの旦那にも大好評！

■ハニートースト

あさごはん。

あま～い。
うま～い。

そして。
ニッポン、初メダル！
金メダル！
朝から感動しました。

■スープカリー

巷のブームは去った観がありますが、スープカリーとやらを作ってみました。

一度、お店で食べたときも思ったのですが、フツーのカレーの方が好きかもしれない。
でも、食べ進めていると段々美味しく感じてきます。クセになるとはこういう事かな。

しかし、イマイチ食べ方がよく分からない。（と思っているのは私だけではない筈！）

ヨーグルトと牛乳で即席ラッシーも作りました。

■HOTツナサンド

あさごはん。
今日のメニューはこのツナサンドとヨーグルトとカフェオレ。

ホットサンドプレート、やっぱり欲しいな〜。

▼赤たまねぎのスライスが味の決め手！？