■真夜中にスープをとる

カミヒゴちゃんから軍鶏のガラを貰ったので、ガラスープとり。
なんだかんだと遅くなり夜の１１時からスタート。

お水からぐらぐら、ことこと煮込んだだけなのに、ものすごくあまいっ！
これぞ自然の旨み。

だしをとった後の野菜たちはピューレにするといいと云われたので、フードプロセッサーでピューレ状にし、冷蔵庫へ。
今日はこのピューレを使ってやっぱりカレーかなあ。

ガラスープは半分は冷凍に。
今朝は早速野菜スープとして食卓に登場。

ガラスープのレシピは辰巳芳子さんの『あなたのために　いのちを支えるスープ』を参考にしました。
この本は料理本というよりは哲学書のような、読みごたえのある一冊です。