followdream さんからのリクエストもあり、先日のパーティで作ったガパオ飯とトムヤムクンのレシピをご紹介。
（レシピと呼べるほどのもんではありませんが！簡単ですので手軽に作れますよ〜。）
どちらも食事の後半だったので、写真がないのが残念です。
■ガパオ飯（二人分）
・鶏のもも肉・・・200ｇ
・ピーマン・赤パプリカ（1/2個ずつ）
・バイカパオ（スィートバジルで代用）・・・10枚程度
・にんにく・・・1〜2かけ
・生姜・・・適量
・赤唐辛子・・・適量
・鶏がらスープ（粉末のものをお湯で溶いておけばOK）・・・（大さじ3程度）
・ナンプラー・・・大2
・醤油・・・小１
・オイスターソース・・・小１
・砂糖少々
・卵・・・2個
1）鶏のもも肉は叩いて粗めのみじん切りにする。
（挽肉でも代用可ですが、もも肉の塊から作る方が圧倒的に美味しいです！）
2） 油を熱したフライパンにみじん切りにしたニンニクとしょうがを炒めて香りを出す。
3） 肉と赤唐辛子を入れて炒める。
４） 鶏がらスープを加え肉に火が通ったら、オイスターソース、ナンプラー、醤油、塩、砂糖などを入れて味を整える。
５）全体が馴染んだらバイガパオ（バジル）のみじんぎりを加え炒める。
私はここで香草（パクチー）のみじんも入れます。
※フライパンによっては水が出ますので、汁気は飛ばして、お肉が焦げるくらいまで炒めるのが美味しいコツです。
６）お皿にご飯と一緒に盛りつける。半熟目玉焼きを上に乗せる。
■トムヤムクン
シーズニングやハーブなど入手しにくいものが多いので、今回はスープのベースとして「タイの台所」シリーズのトムヤムクンセットを使用しました。トムヤムペーストを使って作るのもいいですが、このキットには本格的なハーブ類が全て入っているのでオススメです。
ということで、こちらは商品のご紹介。（カルディなどの輸入食料品屋さんや大きなスーパーなどでも購入できます）
・タイの台所 トムヤムクンセット80g 420円(税込)
http://www.allied-thai.co.jp/shop/set.html
コツは
・有頭海老を使用すること（ダシが出る！）
・あくまでお好みですが、表示よりも牛乳と砂糖を多めにすると甘辛のコントラストがハッキリして美味しい（不良妻・談）
・もしも、スープが残ったら、翌日、ココナッツミルクをたっぷり入れて、挽肉や野菜を炒めたものを乗せて、トムヤムラーメンにしたりしても美味しいです。
ちなみに。
私たちの愛用は無印良品のトムヤムクンキットだったのですが、なんと期間限定（？）で今は発売されていないとか。
（SP応援団長様。これを読んだら是非、無印でこの商品を復活させてください。笑）
プロと素人の違いは山のようにありますが、そのうちのひとつは「同じ味を毎回出せること」だと思います。
私なんて毎回違うものになってしまいますもの。
プロフェッショナルって凄いことですね。
コメント② いつも美味しそうな料理の数々、すごいよね～。
ガパオ飯、今度、挑戦してみたいと思います。
そして、朝ごはんもいつも美味しいそうだよね～。 何時に起きて支度してるの？ 私は毎日、余裕のない出勤で全然ダメです。
投稿情報: kayo | 2006-02-28 20:40
ガパオ。
是非作ってみて。
簡単でホント美味しいのよ〜！
朝は7時半です。（おそっ！！！）
朝ご飯は15分くらいで用意してるのだー。
全然凝ったもの作ってないしー。
朝、起きる前にお布団の中で冷蔵庫の中を思い出して「今日はあれとこれとそれにしよう！」と考えるのが結構楽しい。（←食いしん坊）
投稿情報: okuizumi | 2006-02-28 21:13
15分くらいで、あの朝食を準備してるとは!!!
素敵な朝食だと思うよ～。私はムリだな・・・。
いいな～。食べてみたいです！
投稿情報: kayo | 2006-03-01 22:34
最近は私も旦那もお腹がすいて目が覚めます！
いいことだ～。笑
投稿情報: okuizumi | 2006-03-03 14:51