■酒粕のアスパラリゾット

休日のブランチ。

いつもはコンソメやドライトマトオイル風味のアスパラのリゾットを、今日は酒粕味噌風味にしてみる。
アスパラの風味を生かすため、なるべく薄味で。アスパラ、大好き！
酒粕を使うと、乳白色になって、色目にも優しい感じ。お味もこっくり滋味深い。

・アスパラは１センチ程の輪切りにする。（穂先はとっておく）
・お鍋にオリーブオイルとにんにくを軽く炒めにんにくはとりだす。そのオイルでお米（カップ１/２）を透き通るまでいためる。
・お湯３カップと塩ひとつまみを入れてお米を煮る。７分ほどたったところでアスパラの茎の部分を入れる。（たまにかきまぜる）
・更に５分ほど煮てアスパラの穂先、酒粕（大さじ１弱）・白味噌（大さじ１弱）を入れて２分ほど煮る。
・お米がアルデンテの状態で火をとめ、パルミジャーノをいれて蒸らす。お好みで胡椒をひいてできあがり。

ル・クルーゼのような厚手のお鍋がひとつあれば、本格味のリゾットも簡単に美味しくできます♪
前日食べ過ぎた日の朝や、遅い時間の食事のときに野菜メインのリゾットはおすすめ！

Comments

[投稿情報: subaru0218]

あ～！ちょうど昨日アスパラ買ったんですよぉ～。
アスパラリゾット挑戦してみますね。
でも、酒粕が無い。。。(_ _;)

[投稿情報: okuizumi]

酒粕＋味噌　まろやかで濃厚
味噌のみ　こってり
コンソメ　さっぱり
トマトソース　すっきり

ということで、家にある調味料で試してみてね。
出来ればパルミジャーノたっぷりで！